Nos huiles d'olive
Sous-catégories
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Fruité vert VIERGE EXTRA
Notre huile d'olive VIERGE EXTRA (fruité vert), AOP de la vallée des Baux de Provence et certifiée biologique est issue des premières récoltes des olives dans notre verger.
La sensation herbacée en bouche avec des arômes d'artichauts, de plants de tomates, d'amandes, de pommes et d'autres fruits, ainsi que son ardence subtile (piquant de l'huile), témoignent de la fraîcheur des olives triturées sans délai après la récolte.
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Maturée VIERGE
Notre huile d'olive VIERGE «Olives maturées» fait partie de la collection des huiles d'olive AOP de la vallée des Baux de Provence.
Elle est certifiée biologique.
Cette huile est issue des olives récoltées à maturité et par un procédé de trituration spécial qui relève du savoir-faire des mouliniers de la vallée des Baux de Provence.
Elle se caractérise par sa douceur en bouche et sa note de cacao, de truffe et d'olives confites.
Cette huile peut être utilisée à froid dans vos salades, en aïoli ou encore en filet sur le poisson...
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Douce Fruité vert...
Grossane. ces gros olives rondes de couleur noir à la maturité, une variété ancienne et emblématique du terroir de la vallée des Baux de Provence, mélangées avec des Salonenque, encore une ancienne variété d'olive de notre terroir, nous offre une huile AOP douce et d'une élégance rare. Elle dévoile des arômes subtils et veloutés, tout en conservant la richesse parfumée qui fait la signature de notre huile fruité vert.
Sous le label d'Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la vallée des Baux de Provence, nos huiles d’olive sont issues des 4 variétés d’oliviers (Salonenque, Picholine, Aglandau et Grossane) plantés dans notre verger.
La récolte de 2025, nous a permis d'ajouter une nouvelle composition DOUCE à notre gamme d'huile, issue des variétés Grossane et Salonenque.
Depuis la naissance de notre exploitation, nous avons adopté le mode de production biologique non seulement pour le respect et la préservation du patrimoine naturel, mais aussi pour produire une huile d'olive saine et de haute qualité riche en composants nutritifs et vertueux tels que les polyphénols, les vitamines A et E.
La relation étroite entre l'écosystème et la qualité de l'olive détermine les fondements de notre activité d'oléiculture et notre cahier des charges.
✦ Entre mi février et mars de chaque année, la taille des oliviers, l'incorporation dans le sol des branches et des feuilles broyées et séchées issues de la taille de l'année précédente et l'apport de l'engrais organique si nécessaire.
✦ Arrosage en périodes sèches avec l'eau du canal des Baux.
✦ Désherbage mécanique du verger avec une débroussailleuse thermique 2 fois par an.
✦ Protection des olives contre la mouche d'olive avec de l'argile blanche (Kaola).
✦ Maintien du sol enherbé, sans labour, garni de fleurs sauvages.
Voilà notre façon de faire pour assurer le fonctionnement optimal de l'écosystème.
C'est ainsi que chaque année, nos oliviers étant joyeux et en bonne santé, nous donnent de belles olives saines et exempt de toute trace de pesticide que nous apportons sans tarder au moulin.
C'est grâce au savoir faire des mouliniers de la vallée des Baux et les moulins équipés d'outils modernes de trituration que nous obtenons une huile de haute qualité gustative, avec un indice de peroxyde et d'acidité négligeable, très riche en polyphénols et autres composants nutritifs et vertueux.
En fin de processus, nous apportons un soin particulier au conditionnement et la conservation de notre huile, ce produit noble et précieux que la nature veux bien nous donner généreusement en retour de notre respect envers elle.
Notre gamme d'huile d'olive se décline en 3 catégories :
* L'huile d'olive VIERGE EXTRA (fruité vert)
* L'huile d'olive VIERGE (Olives maturées)
* L'huile d'olive VIERGE EXTRA (Fruité vert DOUCE)
Nos huiles d'olive sont conditionnées :
- En bouteille en verre pour les 25cl et les 50 cl
- En bouteille métallique de 25cl, 50cl, 75cl et 1 litre. Nous vous proposons aussi des bidons de 3 litres.